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usdt回收(www.caibao.it):原创 年夜饭,我们为您准备了这8道菜!绝对养生又好吃

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原题目:年夜饭,我们为您准备了这8道菜!绝对养生又好吃

新春家宴

撰文 王 云

编辑 保健君

“万民安康辞鼠年,欢歌笑语迎牛年”。年夜饭是团圆饭,一年当中这顿晚餐对全家人来说最为主要。又到春节,您家年夜饭的菜单拟好了吗?我们给您准备的这桌饭,不只看起来喜庆热闹、听起来吉祥如意,吃起来还营养鲜味。

能吃是福

——保健君

多彩“鲍贝”

质料:

虾肉,鸡肉,豆腐,油菜心,蛋清,鸡汤,葱姜汁,绍酒,蚝油,精盐,胡椒粉,白糖,葱油,淀粉。

做法:

虾肉和鸡肉划分洗净,先切碎,然后用粉碎机加葱姜汁、纯清水打成细茸泥,再用适量鸡汤、蛋清、胡椒粉、精盐调味并上劲。豆腐洗净切去硬皮,用刀背挤压成细泥,放入虾鸡肉馅中调拌平均。小汤匙内抹油,把虾鸡豆腐馅依次制作成20个平均的形似鲍鱼的肉坯,放入烧开的蒸锅里,中小火蒸熟,轻轻将肉坯取出。炒锅上火,放入葱油、蚝油、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉等烧开,下入肉坯略烧,勾薄芡翻炒平均,淋几滴葱油后出锅盛盘,油菜心洗净清炒围边即可。

特点:

此肴造型雅观,质地细嫩,营养周全,适合早春之际食用,易于消化吸收,尤其适合老年人。也可用猪里脊肉、牛羊肉、鱼肉替换鸡肉和虾肉。

富贵虾排

质料:

虾肉,咸面包,鸡蛋,面粉,葱姜汁,绍酒,精盐,胡椒粉,色拉油,紫甘蓝,花叶生菜,菊苣,柠檬,橄榄油,绿芥末,黑醋。

做法:

虾肉洗净挤干水,用刀自虾背部剖开呈合页状,用葱姜汁、绍酒、精盐、胡椒粉腌渍入味。面包去硬边切绿豆巨细的粒。虾片先蘸面粉再蘸蛋液,最后蘸面包粒,用油炸至金黄色码在鱼盘中。紫甘蓝洗净控清水切细丝,生菜和菊苣划分洗净控清水,三菜放在大碗里,挤入柠檬汁,放橄榄油、绿芥末、精盐、黑醋调拌平均入味,放在炸虾的另一侧即可。

特点:

此肴老幼皆宜,色泽金黄,香、脆、嫩,味道咸鲜,辅以蔬菜沙拉,营养加倍平衡,与炸虾口味搭配更相宜。

栗子鸡球

质料:

鸡腿肉,板栗仁,干葱,小香菇,芦笋,葱姜蒜,绍酒,酱油,蚝油,鸡汤,精盐,白糖,胡椒粉,淀粉,色拉油,香油。

做法:

鸡腿洗净剔骨,将肉剁块,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、淀粉上浆,淋入香油。香菇浸泡洗净,芦笋洗净切段,干葱剥皮洗净切段。炒锅上火烧热,放底油(色拉油、香油),下葱姜丝、蒜片炸香,放入鸡肉逐步翻炒,烹入绍酒、酱油、蚝油翻炒调味,下入栗子和香菇翻炒,加入适量鸡汤或开水小火慢煨,汤汁将尽时下入干葱和芦笋段烧熟,汤尽色黄即可出锅盛盘。

特点:

此肴为酒饭皆宜佳品,色泽红润油亮,味道鲜香微甜,其肉香嫩、栗滑糯、菇香笋脆,口味多样化,营养厚实,易于消化吸收,春季食用不寒不燥。

滑炒素丝

质料:

绿豆芽,水面筋,荷兰豆,红椒,葱姜丝,蒜片,精盐,花生油,米醋,花椒油。

做法:

绿豆芽洗净掐头去尾,荷兰豆择洗清洁切丝,红椒洗净切细丝,水面筋切片再切丝。炒锅上火注入适量水烧开,点几滴油,快速汆烫面筋丝、绿豆芽、荷兰豆丝,捞出过凉控清水。炒锅再上火烧热,放花生油,油热后下葱姜丝、蒜片、红椒丝炒香,倒入绿豆芽、面筋丝、荷兰豆丝翻炒,用精盐调味,出锅时淋入米醋和花椒油。

特点:

春季适量食用一些鲜嫩蔬菜对身体大有裨益,此肴味道清淡、利口,口味鲜咸,制作过程中力图一个“快”字。

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五柳三夹鱼

质料:

鱼肉,香菇,冬笋,葱姜蒜丝,泡红辣椒丝,香菇细丝,冬笋细丝,绍酒,酱油,米醋,精盐,胡椒粉,白糖,香油,色拉油,淀粉,橄榄油。

做法:

鱼肉洗净斜刀切片,用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍;水发香菇洗净,冬笋洗净切片。一片鱼肉、一片香菇、一片笋,再一片鱼肉依次码盘,淋几滴橄榄油在上面,放入烧开的蒸锅中,旺火蒸5到6分钟至熟取出。蒸鱼快熟时炒锅上火烧热,倒入底油,放葱姜蒜丝、泡椒丝煸炒,出香味后再放笋丝和香菇丝煸炒,烹入绍酒、酱油、米醋、精盐、白糖、胡椒粉和蒸鱼渗透的汁烧浓,浇在蒸鱼上即可食用。

特点:

此肴形状雅观,一菜两味,无论从质料照样制作方式上都稀奇适合家庭,物美价廉、制作利便,春季乍暖还寒时适当弥补一些鱼肉有平补之力。

香菇蒸鸭

质料:

鸭腿,香菇,小芋头,葱姜,精盐,白糖,胡椒粉,绍酒,酱油,蚝油,香油。

做法:

鸭腿洗净剁巨细平均的块,水发小香菇洗净,芋头洗净去皮。鸭块放小盆里,加入葱姜丝、绍酒、精盐、胡椒粉、酱油、蚝油、白糖、香油等腌渍入味,小芋头放在碗底,码上鸭块和香菇,放入蒸锅蒸熟即可。

特点:

此肴菜式古朴、色泽红润,鸭子酥烂、肥而不腻,芋头吸入鸭肉和香菇的鲜味,软糯香甜。鸭肉中含有较为厚实的烟酸,是组成人体内两种主要辅酶的身分之一,对心血管系统有珍爱作用,且性凉不燥,故对于中老年人很有益处。

五彩菇粒

质料:

杏鲍菇,香菇,胡萝卜,红绿尖椒,青笋,葱姜蒜,绍酒,酱油,蚝油,精盐,白糖,香油,淀粉,花生油,米醋。

做法:

杏鲍菇洗净切条,水发香菇洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,红绿尖椒洗净切丝,青笋去皮洗净切丝,葱姜切丝、蒜切片。炒锅上火烧热,放入花生油,待油温升高下入杏鲍菇条略炸或煸炒。炒锅再上火,加入底油,下葱姜蒜炒香,再下细香菇丝、红绿尖椒丝、胡萝卜丝、青笋丝煸炒,烹入绍酒、蚝油、酱油翻炒,最后放入杏鲍菇条颠翻,用精盐、胡椒粉、白糖调味翻炒,用一点水淀粉勾芡,淋几滴米醋和香油,颠翻平均出锅装盘。

特点:

此菜色彩悦目、味道鲜香适口,诱人食欲,酒饭皆宜。菌类可以弥补多种维生素,一菜多料可以到达食物的多样性。

鸡汤佛手冬瓜

质料:

冬瓜,豆苗尖或香菜,水发黑木耳,鸡汤,精盐,胡椒粉,淀粉。

做法:

豆苗尖或香菜择洗清洁,木耳撕成小朵洗净。冬瓜洗净刮去老皮留些绿皮,切成大长条,再顶刀切薄片,第一刀不停,第二刀切断,即夹刀片(呈合页状),再切成梳齿形,蘸干淀粉抖净,放入开水中略烫后过凉。鸡汤注入锅中,放入木耳略煮,加精盐、胡椒粉调味,放入冬瓜开锅后撒入豆苗尖或香菜。

特点:

汤色微黄,冬瓜晶莹剔透,汤鲜香、瓜滑糯。春季食用汤水可以润燥。

阴历牛年即将到来,

祝亲们牛气冲天,喜迎新年!

阖家团圆,平安康健!

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