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usdt回收(www.caibao.it):原创 春天到了,记得吃“开春3鲜”,春天才气碰上的鲜味,别错过了

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原题目:春天到了,记得吃“开春3鲜”,春天才气碰上的鲜味,别错过了

冰雪消融,百草新生,早春气息扑面而来,标志着万物闭藏的隆冬已然已往,日子逐渐进入风和日丽的春季。

春天一到,自然界中种种新鲜时令食材更先陆续上市,老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,国人讲求“依时而食”,对于食材更大要求即是“鲜美”,春日一到,草芽萌动,人们更先期待自然的美妙馈赠,其中“开春3鲜”最是鲜嫩,尤为营养,捉住时机,应季而食别错过了。

江南道“食过春笋,方知春之味”,只有品过春笋的鲜嫩,便能明白什么叫“一口春笋就是一口春天”的感受。东风起,春雨落,此时春笋吸取整个隆冬的营养,更先微微冒尖,这即是更佳的品尝时机,水灵灵、脆生生、肉质嫩,每一口下去都带着浓浓的春意。

春笋可荤可素,炒、煮、烧、炖样样皆可。通常来讲,春笋可以分为“三段”食用,笋尖尤为鲜嫩,用来炒蛋、制成馅料很是不错,笋节较为慎密,口感较脆,切成笋片或是笋丝,搭配肉片、腊肉,味道十分不错,而底部笋肉相对较老,适合搭配鸡肉、猪肉等煨汤。

分享一道春笋炒肉片,“春季菜王”搭配滑嫩肉片,风味极致,堪称更佳拍档。

【春笋炒肉片】

所需食材:春笋、猪肉、大蒜、生姜、小米椒

猪肉、春笋、大蒜、生姜切片,小米椒切圈,腌制肉片,碗中加入1勺生抽、半勺料酒和适量食盐,腌制10分钟左右。

锅中加入适量清水,水开放入春笋,焯水3分钟捞出控水。

起锅烧油,爆香姜蒜,加入肉片翻炒至变色。

加入笋片和小米椒圈,翻炒片晌,加入适量蚝油、食盐和鸡精,大火翻炒平均即可出锅。

开春第二鲜:韭菜

早春万物苏醒,百草新生萌动,进入早春种种植物萌发嫩芽,此时摘来食用再合适不外,其中享有“春季第一鲜”的韭菜就首当其冲。

古人云“春初早韭,秋末晚菘”,意为早春的“头刀韭菜”尤为鲜美,堪称韭菜中的极品,而晚秋的韭菜稍微“次”一点,夏日的韭菜最差。“头刀韭菜”特点显著,叶子宽大,根部发红,辛辣味足,异常难过。

分享一道早韭炒三鲜,“头刀韭菜”搭配3样时鲜,吃起来“鲜掉牙”,可有口福了。

【早韭炒三鲜】

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所需食材:芽菜、韭菜、鸡蛋、里脊肉

里脊肉冲洗清洁,切成细丝,加入适量生抽和食盐腌制,鸡蛋加盐打散,炒熟打碎,起锅烧油,加入肉丝翻炒至变色。

加入芽菜、炒熟的鸡蛋碎,大火翻炒,加入2勺蚝油和适量白糖提鲜。

加入韭菜,适量的鸡精与食盐,大火翻炒30秒即可出锅。

开春第三鲜:香椿

早春时节,正是春暖花开之际,春雨事后,香椿经由滋润,抽出嫩芽,此时更先上市。香椿作为“树上蔬菜”,香味怪异,绿叶红边,叶厚芽嫩,营养价值相当不错,是春天才气吃到的怪异鲜味,

香椿作为野菜,若干带着“缺陷”,其中含有不少硝酸盐、亚硝酸盐,危害较大,不能多吃,吃香椿要赶早,越早香椿中的亚硝酸盐的含量越低。若是爱吃香椿的同伙,切记不能忽略焯水这一步骤,香椿经由焯水可以削减大量亚硝酸盐,这样就可以放心食用了。

分享一道香椿炒蛋,两种鲜味相互融会,可谓是鲜上加鲜,万万别错过。

【香椿炒蛋】

所需食材:香椿、鸡蛋、大蒜

香椿冲洗清洁,锅中加入适量清水,水开之后加入香椿,焯水1分钟至香椿变绿,即可捞出备用。

鸡蛋加盐打散,焯过水的香椿切碎,放入鸡蛋液中搅拌平均。

大蒜去皮切片,起锅烧油,爆香蒜片,倒入香椿蛋液,待一面定型后,翻炒3分钟至香椿熟透,即可出锅装盘。

——老井说——

春节时代大鱼大肉接连不断,进入早春不妨“应季而时”,顺应时节转变,用鲜嫩的时令蔬菜,做几道适口的家常小炒,适量调治“厚重”的身体,保持康健的同时捉住春天的滋味,不负早春好时光!

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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