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猜猜这么大的点心什么器械?蛋挞?照样披萨? 外边一圈酥脆饼皮,蛋奶液也被烤成焦黄色,
没错,它就是大型版蛋挞~

切开,超薄时尚的造型,这么大的蛋挞看上去也好有食欲!

金黄的蛋奶层由奶油、蛋黄烤制成层,滑嫩浓香,饼皮酥脆可口

随手那块咬一口,不瞒你说,我能吃2块~
而大蛋挞的内馅是软软的,拿起来就像披萨呀!


 大蛋挞 / 配方 

酥皮:
35G冰水,5g细砂糖,1g盐 150g低粉,100g黄油

蛋挞液:
3个蛋黄,70g白糖,13g玉米淀粉
125g牛奶,185g淡奶油,5g香草精

模具:直径20cm&直径12cm菊花模

  1. 塔皮 
冷的无盐黄油(不用软化)倒入低筋面粉中,用刮板切成小粒状,并与低粉夹杂平均。
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